食譜、煮食：蔡苓集

【精緻蔬食diy】 香菇素麵線

材料：
紅麵線200公克
香菇50公克（乾香菇泡軟切絲）
筍絲30公克（酸筍或沙拉筍）
紅蘿蔔絲30公克
素肉絲20克（或其它素料）
素肚切小片（量隨意）
蒟蒻腸（量隨意）
薑末、香菜  少許
玉米粉水  少許
高湯1500cc
醬油 2大匙先 放入高湯做湯底。（醬汁液也可）
塩 1小匙
糖 1小匙
黑醋、胡椒粉、香油  適量

作法：
一、先將麵線放入滾水燙5分鐘，撈起來浸泡泠水到面涼了後瀝乾，備用。
二、油鍋放入2大匙油熱炒薑先起鍋，再放入香菇慢慢炒到有香味，將全部材料（筍絲、紅蘿蔔、素肉絲、素肚、蒟蒻腸等），再將沸騰的高湯倒進。
三、滾後放入麵線小火煮約5分鐘，放調味（鹽、糖）。
四、滾後以玉米水勾芡即可熄火。
五、加入醋、胡椒粉、香油、香莱，依個人口味加減。

心智的育苗──心智教學

趣學戒定慧　小樹將成蔭

每逢九月天，在港都的晨曦、如天籟般的笑聲中，看見近一千五百位小學生正享受著「心智教學──快樂三部曲」，體驗美好人格的養成歷程。此教學活動自1999年開辦至今，為了孩子們的笑聲，從不間斷。現已推展至高雄市8所學校及慈善會，共52個班級，除受各界肯定外，孩子的笑靨也是志工們的動力來源。

以生活實踐為導向的快樂三部曲，包含：一、「戒學」重在增進善行，屬道德的養成。如：喜捨布施以助人為樂。二、「定學」是專心一境，屬身心健康的培育。如：透過短劇表演以認識情緒。三、「慧學」能減低自我中心，屬心靈的智慧。如：討論植物的成長、循環，以瞭解自然的定律。

至於教材內容，皆由志工老師們以孩子的角度編寫，將生活的善法融入其中。透過遊戲、故事、歌唱、手語、短劇表演、問答討論等生動活潑的教學方法，引領孩子們進入學習的情境。課堂裡，孩子們熱情主動地參與、歡喜地回應，快樂有趣地學習戒定慧。過程裡，開始看見孩子們在靜坐數息中，把躁動的心安定下來，而更多的回饋，是孩子們懂得多善解、多包容、少抱怨。看到孩子們這樣的改變，法師、志工們深刻地體悟到：自己不是孩子們生命中的貴人；孩子們才是大人們的貴人！

香光尼僧團長期以來，不斷地透過心智教學，啟發孩子們覺知的能力，藉以建立正向積極的人生觀，並快樂地成長。相信這些孩子們，將逐漸開展出生命無限的可能與心智之愛，為未來的社會注入清新的力量，猶如樹大蔭人一般。
摘自：《誰在耕心田》

有你真好
◎紫竹林精舍大眾史學作品
周碧玉撰文

當春天的腳步輕輕地踏進南臺灣的土壤，高雄市獅甲國小四年一班的小朋友們紛紛褪下厚重的冬衣，輕快地走進校園，享受和風下清涼的早晨。然而，這份輕鬆並不屬於紫竹林校園弘化的志工們，此刻他們正準備進到教室，展開啟發、轉化心靈的教學活動。

這裡有一粒氣球，氣吹得飽飽的，如果大力壓它，會發生甚麼事？
「會爆炸。」
「嚇一跳。」
「害怕。」

在紫竹林精舍的心智老師帶領下，培養孩子們對情緒的感知，並且在每一次上課時也會安排時間讓孩子們練習覺察呼吸，傳達身體和情緒的變化。另外，也引導孩子們去思考解決問題的方法，學習「想辦法」，學習「用不同的方式解決問題」的概念。在種種不同設計的活動互動中，孩子們帶來意想不到實質的回饋。志工們表示：心智教育的影響是雙向的──孩子們學習到同理心、耐心和分享，進而應用在其他能力的學習上；而志工們則在助人的耐心和技巧上，經由反省、實踐，也有很大的進步。

美好的事總是需要大家來共同成就，除了有志工們在教學上的用心努力，也要有學校的品格教育和精舍心智教學理念的相融合，這些結合，無非都是希望培養孩子們具有世界公民的素養，活出身心健康的人生。

目前高雄市共有八所學校，五十二個班級參與心智教學的課程。因為孩子們的學習效果明顯，許多配合的學校希望能夠增加課堂數，還有其他未參加的學校，也希望志工團隊能夠進駐校園。

這些認同的聲響，聽在志工們的耳朵裡，是感動，也是壓力。多年來新生代弘化志工的培育並不容易，在來自各行各業的志工中，最大的困擾是教學時間的調配。教學時間從上午八點至八點四十分，為了弘化教學，上班族的志工們必須請假；老闆志工們則要彈性上班；倒是退休的志工們自得其樂，他們說：「我們是爺爺、奶奶在帶孫子！」

雖然，設計教案的要求，已經超出許多志工的能力範圍，因而投入過多時間，也曾遭受家人的抱怨，但是，志工們仍然不減熱情的堅持下去。他們笑著說：「因為從事這份工作，讓我看見：『每個人都有被教育的可能』。」大家珍惜地、小心地呵護這些小小的心智幼苗，以「幼吾幼以及人之幼」這份愛護自己小孩的心，扶持陪伴心智班的學童，看著他們成為一個友善、愛笑、愛撒嬌的小孩，辛苦一點，累一點也無妨。

正是因為這份認知，志工們看得更深，想得更透徹，認為不能光用現有的學校教育來解決現代孩子的問題，反而必須從改變孩子們的思考模式著手，才是最重要的。心智教學是相當消耗精神、時間和體力的工作，志工們衷心期盼未來有更多的年輕族群加入，讓我們共同來守護未來世界的小主人，「你看，孩子們的笑容多美麗！」

在塵世中安心──禪淨行持

靜觀己心　滌除妄想　安住當下　遠離濁世

有一天
群山　悄立　身後
朝日　爬過　樹梢
小徑　蜿蜒　流轉
林蔭間
步伐　徐緩　沉穩
流浪的心　平和　安歇

有一天
煙雨　輕輕地　離去
江潮的足跡　漸漸地　隱沒
獨留　靜默的　身影
探尋　修行的　真言
就在　當下

在資訊如洪流般變異的當今，片段的資訊越來越多，人情的溫度卻越來越冷。貧與富的距離越來越大，茫然是大多數現代人必然承擔的結果。天災人禍的消息時有所聞，讓人覺得所擁有的是否真實？眼見不一定為憑，身心的攝受，儼然失去方向。生命如此脆弱，哪一條道路才能真正安我心？仰望紅塵，宗教信仰是否能提供人們心靈上的依靠？撫平驚恐不安？

以佛教而言，佛法的三學──戒、定、慧修持，提供眾生安心之道：藉由受持戒法、禮佛求懺、布施喜捨，讓身心清淨；藉由念佛或禪修，可以調和身心，而隨觀見、聞、嗅、嚐、觸，讓自己安住於當下；藉由聆聽佛陀的法音，以啟發多元的智慧，遭遇問題時，能了了分明、不憂不懼。

為使眾生能內觀、外觀，長養智慧、蠲除煩惱，香光尼僧團所設分院道場，不定期舉辦傳授五戒、八關齋戒、菩薩戒，讓有心習佛者透過持戒，增長善念、善行。同時，每年亦分別舉辦各種祈安法會、共修活動，使習佛者在參與、行持過程中，調柔、安頓身心。

禪淨行持，無以框為架，聽見自己的呼吸，猶如在林樹間徐行，悠然自在。
摘自《誰在耕心田》

【精緻蔬食diy】 香菇盒

◎食譜、煮食：蔡苓集　拍攝：陳惠玲

【材料】

生香菇 5朵
豆包 310克
三色材料(玉米，紅蘿蔔，碗豆或菜梗) 少量
玉米粉 少量
麵粉 一大匙
鹽 一小匙
胡椒粉 少量

【作法】

1、豆包切絲加鹽，胡椒粉揉出漿後，拌三色材料和麵粉。若太乾可再加一點水拌勻。
2、將香菇頭剪掉。
3、香菇內層沾玉米粉。
4、將拌好的豆包泥餡，蓋在香菇內層上面。
5、將填餡好的香菇放入盤子裡，水滾後中火蒸20分鐘。
6、起鍋後放入2碗水，加一小匙油、一小匙醬油、鹽、糖，少許胡椒粉調味，水滾後勾芡。
7、蒸好的香菇盒淋上芡汁，即完成一道美味佳餚。