食譜、拍攝：道寬居士

【材料】

• 糯米　　　2杯
• 小素雞　　1/4個
• 烤麩　　　1個
• 香菇丁　　2湯匙
• 竹筍丁　　2湯匙
• 胡蘿蔔丁　2湯匙
• 花生　　　2湯匙
• 皮絲　　　2湯匙

【調味料】

• 醬油　　1湯匙
• 香菇粉　適量
• 胡椒粉　適量
• 冰糖　　適量
• 鹽巴　　適量
• 薑片　　3片

【做法】

1. 糯米洗淨泡水四小時後瀝乾，香菇、皮絲泡軟切丁，竹筍、紅蘿蔔切丁，花生泡軟煮熟，素雞及烤麩切成小丁後，熱油炸至金黃撈出備用。
2. 炒鍋加入三大匙油爆香薑片及香菇，爆出香味後夾出薑片，加入瀝好的糯米、各種配料各兩匙，調味後加入一至一杯半的香菇水蓋上鍋蓋，以小火炊煮到水快收乾。
3. 加入炸好的烤麩及素雞丁拌勻再裝入大碗中，入鍋以大火蒸三十分鐘後取出即可。