食譜、拍攝：道寬居士

【食材】

豆干、小素雞、素肚、百頁結 共五斤

【調味料】

醬油 120cc
冰糖 半碗
豆瓣醬 ２大匙
沙茶醬 １茶匙
辣椒 適量
薑 適量
香油 適量
水 三碗
八角 １/４碗
甘草 １/４碗
花椒粒 １/４茶匙
烏龍茶葉 １/２茶匙
(烏龍茶、花椒粒用藥包包好)

【做法】

1. 先用開水川燙過、水瀝乾、鍋內放入油燒熱，用中火全部炸過後起鍋。
2. 放冷後，再用牙籤刺過令之入味。
3. 鍋內留油、薑爆香(不起鍋)，再放入豆瓣醬、醬油、沙茶醬拌炒－下。
4. 再放入水三碗及所有調味料、香料及食材。
5. 用小火燜煮約一小時，留意不要燒焦。
6. 最後，放入香油拌勻收乾，即完成瀰漫香氣的滷香豆干。