【精緻蔬食diy】 綜合素滷味

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食譜、拍攝:葉秋美

【食材】

  • 豆干   3塊
  • 豆皮   3塊
  • 百頁豆腐 1條
  • 豆腸   2條
  • 海帶   3片
  • 素肚   1塊
  • 香菜   1把
  • 小番茄  適量

【調味料】

  • 滷包    1包
  • 八角    5朵
  • 辣椒    1條
  • 糖     適量
  • 香油    適量
  • 薑母絲   適量
  • 胡椒粉   適量
  • 沙拉油   適量
  • 香菇素蠔油 1碗

【作法】

  1. 先把糖炒過至有焦糖味,再加上素蠔油、爆香過的薑及水(淹過食材的量即可)。
  2. 依序放入滷包、八角辣椒,煮20分鐘。
  3. 滷汁依序放入海帶、豆干、素肚、百頁豆腐、豆腸、豆皮,小火煮至入味為止(大約1小時)。
  4. 將滷好的滷味,浸泡在滷汁中約3小時。
  5. 擺盤時,撒上香油、薑母絲、胡椒粉、香菜及切半的小番茄裝飾即為一道色香味俱全的綜合滷味。

《青松萌芽》第26期出刊了!

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《青松萌芽》是香光尼眾佛學院年刊,盛載著學僧在佛學院求學和修行的點滴。

本期的精采內容包括「師長開示」單元:院長悟因長老尼為學僧講授《楞嚴經》之「七處徵心」對修學的啟發;以及三位佛學院過往/現任副院長解答學僧於修學上的種種疑難。「伽耶山交輝」收錄兩篇教與學的分享:一連五天的「死隨念」密集禪修課程中,由香光禪修中心的法師帶領同學們進行關於死亡的深層探索;以及把《瑜伽師地論》所載的緣起觀修法,融於生活修行體驗的習作。「樹之歌」是學僧文集,記載著修學路上的點點滴滴,流露真誠又質樸的自我探索。此外還有「菁松獎」徵文選和「學院記事」,後者特別報導了學院中斷近三十年的文藝週學藝競賽,以及學僧在香光山寺傳戒的弘護實習。

《青松萌芽》是院長為院刊題下的名稱。意旨是:青松雖小,卻有衝天之志與昂首之姿。佛學院的學習,充滿了滋養心靈的法食,一株株的青松小苗就是這樣成長的。

誠邀您閱讀《青松萌芽》,與學僧們一同分享成長路上的安樂,普願皆歡喜!

線上閱讀《青松萌芽》