食譜、拍攝：道寬居士
【食材】
- 拉麵 3人份
- 小豆乾 3個
- 香菇 4朵
- 小白菜 3顆
- 素火腿、杏鮑菇、小黃瓜、紅蘿蔔、豆芽菜、小素鷄、豆皮、香菜、芹菜 適量
【調味料】
- 醬油 1茶匙半
- 豆瓣醬 3茶匙
- 甜麵醬 3茶匙
- 冰糖 半茶匙
- 香菇粉 半茶匙
- 鹽 半茶匙
- 紅油 半茶匙
- 香油 半茶匙
- 花椒油 半茶匙
【作法】
- 香菇泡軟切丁，豆皮、小素鷄、杏鮑菇、豆乾、素火腿、紅蘿蔔都切丁，豆芽菜挑去根部，小白菜切段，小黃瓜切絲備用。
- 起油鍋放入香菇、素火腿炒香，再放入豆乾、素鷄、紅蘿蔔、杏鮑菇拌炒，後加入豆瓣醬、甜麵醬翻炒。
- 放入醬油爆香，加入一些水、冰糖、鹽、香菇粉，煮成炸醬備用。
- 鍋子放入適量的水，煮滾後將麵條燙熟，放入大碗裡加點香油攪拌均勻。
- 小白菜、豆芽菜川燙一下撈起，放在麵條上面，再加入小黃瓜絲。
- 最後拌入煮好的炸醬、花椒油、紅油、香油、芹菜末、香菜末即完成。
