【精緻蔬食diy】涼拌花瓜 發表於 2023 年 05 月 10 日 由 香光 食譜、拍攝:蔡苓集 【食材】 小黃瓜 2.5斤 醬油 一碗 白醋 一碗半 糖 一碗 話梅 3粒 【作法】 小黃瓜洗淨切段備用。 將醬油、糖、醋放入鍋中以中火煮到糖粒溶化,再將小黃瓜放入以中小火炒20至25分鐘,留意要不斷拌炒避免醬汁滾沸。 待時間到關火,將小黃瓜與醬汁分開放涼。 放涼後把小黃瓜與醬汁混合再加入酸梅。 用罐子盛裝後放入冰箱冷藏,冷藏一日後風味更佳,可保存一星期。 【備註】 自製花瓜天然健康,剩餘的醬汁可再利用於炒茄子或其他蔬菜。 醬汁的甜度與酸度可以隨個人喜好調整。