食譜、拍攝：道寬居士

【食材】

• 冷白飯　　50克
• 白糖　　　70克
• 在來米粉　150克
• 速發酵母　1茶匙
• 清水室溫　300毫升

【作法】

1. 冷飯50克，放入果汁機裡，加入白糖70克、清水300毫升，打至細膩後倒入大碗。
2. 放入在來米粉150 克攪拌均匀，再加入1茶匙酵母微施力拌勻。
3. 蓋上布發酵一小時，直到酵母完全溶解後，再度攪拌均勻後倒入7寸乘11寸模具裡，以大火蒸二十分鍾取出放涼切塊。

◎備註：剩餘的食材，再發酵十五分鐘後再蒸。