食譜、拍攝：葉秋美

【食材】

• 油麵　　1斤
• 素肉燥　50公克
• 香菇　　5朵
• 高麗菜　200公克
• 紅蘿蔔　半條
• 木耳　　2大朵
• 香菜　　1把

【調味料】

• 素蠔油　3大匙
• 胡椒粉　2小匙
• 香油　　1小匙

【作法】

1. 高麗菜切條狀，紅蘿蔔切絲，木耳切條狀，香菇泡軟後切絲。
2. 油麵、高麗菜、紅蘿蔔、木耳等食材川燙備用。
3. 鍋子加熱，放少許沙拉油，加入香菇絲爆香。
4. 依序放入事先滷好的素肉燥，加入適量的水、素蠔油、胡椒粉，與油麵拌炒。
5. 再於入紅蘿蔔、木耳、高麗菜拌炒3分鐘，淋上香油後擺盤，上以香菜裝飾，即為一道美味可口的家常炒麵。