食譜、拍攝:葉秋美
【食材】
- 油麵 1斤
- 素肉燥 50公克
- 香菇 5朵
- 高麗菜 200公克
- 紅蘿蔔 半條
- 木耳 2大朵
- 香菜 1把
【調味料】
- 素蠔油 3大匙
- 胡椒粉 2小匙
- 香油 1小匙
【作法】
- 高麗菜切條狀,紅蘿蔔切絲,木耳切條狀,香菇泡軟後切絲。
- 油麵、高麗菜、紅蘿蔔、木耳等食材川燙備用。
- 鍋子加熱,放少許沙拉油,加入香菇絲爆香。
- 依序放入事先滷好的素肉燥,加入適量的水、素蠔油、胡椒粉,與油麵拌炒。
- 再於入紅蘿蔔、木耳、高麗菜拌炒3分鐘,淋上香油後擺盤,上以香菜裝飾,即為一道美味可口的家常炒麵。