【精緻蔬食diy】糖醋蘿蔔 發表於 2025 年 06 月 04 日 由 香光 回覆 食譜、拍攝:道寬居士 【食材】 白蘿蔔 600克 水 2杯 【調味料】 鹽巴 1大匙 辣椒 1條 白醋 半杯 醬油 半杯 冰糖 半杯 【作法】 白蘿蔔帶皮洗淨,瀝乾水後切去葉梗。直刀對半切兩次,再切成厚約一公分的扇形蘿蔔片。 將白蘿蔔片加鹽拌勻至看不到鹽粒,靜置約一小時等候出水,撈起擰乾蘿蔔片水分後備用。 鍋中倒入兩杯水、冰糖開火熬煮,煮至冰糖融化再倒入白醋、醬油煮沸。 將蘿蔔片下鍋川燙一下後熄火撈出,放涼蘿蔔片跟醃汁後,依序倒入罐子中,再加入辣椒片,將蓋子關緊,冷藏醃製約三天即可品嘗。 ※最佳賞味期為十四天內。