食譜、拍攝：道寬居士

【食材】

• 白蘿蔔　　600克
• 水　　　　2杯

【調味料】

• 鹽巴　　　1大匙
• 辣椒　　　1條
• 白醋　　　半杯
• 醬油　　　半杯
• 冰糖　　　半杯

【作法】

1. 白蘿蔔帶皮洗淨，瀝乾水後切去葉梗。直刀對半切兩次，再切成厚約一公分的扇形蘿蔔片。
2. 將白蘿蔔片加鹽拌勻至看不到鹽粒，靜置約一小時等候出水，撈起擰乾蘿蔔片水分後備用。
3. 鍋中倒入兩杯水、冰糖開火熬煮，煮至冰糖融化再倒入白醋、醬油煮沸。
4. 將蘿蔔片下鍋川燙一下後熄火撈出，放涼蘿蔔片跟醃汁後，依序倒入罐子中，再加入辣椒片，將蓋子關緊，冷藏醃製約三天即可品嘗。

※最佳賞味期為十四天內。