作者彙整：香光

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【精緻蔬食diy】茯苓糕

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食譜、拍攝：道寬居士

【食材】

  • 茯苓粉　　　　　200克
  • 蓬來米粉　　　　150克
  • 糯米粉　　　　　100克
  • 棉白糖　　　　　85克
  • 清水　　　　　　200克
  • 蜜紅豆(或蜜綠豆) 適量

【作法】
茯苓糕鬆綿、爽口不膩，入口即化，為一美味懷舊點心，作法如下：

  1. 將蓬來米、糯米先用調理機磨成細粉。
  2. 將茯苓粉、蓬來米粉、糯米粉三種粉混合，加入清水攪拌均匀。
  3. 過篩二次，加入細棉白糖拌勻。
  4. 放置於模具，拌入一層白粉，中層加入蜜紅豆或蜜綠豆，上頭再加入白粉輕輕抹平。
  5. 放入蒸籠，加蓋蒸四十分鍾後取出，放涼切塊即可。