【精緻蔬食diy】 涼拌杏鮑菇絲

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食譜、拍攝:葉秋美

【食材】

  • 杏鮑菇  3條
  • 西洋芹菜 1大片
  • 紅蘿蔔  1條

【調味料】

  • 鹽    適量
  • 胡椒粉  適量
  • 五香粉  適量
  • 巴西里粉 適量
  • 熟白芝麻 適量

【作法】

  1. 先將整條杏鮑菇川燙,熟後撈起放涼。
  2. 將杏鮑菇用手撕成絲(不可用刀子切)
  3. 加上適量的鹽、胡椒粉、五香粉、巴西里粉、白芝麻,攪拌均勻。
  4. 把調味好的杏鮑菇絲放入一個有高度的容器,塞滿後微壓緊。
  5. 紅蘿蔔切成條狀(可用波浪刀切)後川燙備用。
  6. 西洋芹切成條狀川燙備用。
  7. 將調味好的杏鮑菇絲倒扣在平底盤中間,西洋芹、紅蘿蔔擺飾於外,即完成一道色、香、味具全的美味涼拌菜。

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