食譜、拍攝:葉秋美
【食材】
- 杏鮑菇 3條
- 西洋芹菜 1大片
- 紅蘿蔔 1條
【調味料】
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 五香粉 適量
- 巴西里粉 適量
- 熟白芝麻 適量
【作法】
- 先將整條杏鮑菇川燙,熟後撈起放涼。
- 將杏鮑菇用手撕成絲(不可用刀子切)
- 加上適量的鹽、胡椒粉、五香粉、巴西里粉、白芝麻,攪拌均勻。
- 把調味好的杏鮑菇絲放入一個有高度的容器,塞滿後微壓緊。
- 紅蘿蔔切成條狀(可用波浪刀切)後川燙備用。
- 西洋芹切成條狀川燙備用。
- 將調味好的杏鮑菇絲倒扣在平底盤中間,西洋芹、紅蘿蔔擺飾於外,即完成一道色、香、味具全的美味涼拌菜。