【精緻蔬食diy】紅燒木瓜

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食譜、拍攝:道寬居士

【食材】

  • 青木瓜 1個
  • 竹輪  10個
  • 玉米  1支
  • 皇帝豆 12個
  • 洋菇  10朵
  • 香菇  適量

【調味料】

  • 薑   10片
  • 八角  6粒
  • 花椒  20粒
  • 素蠔油 2湯匙
  • 辣豆瓣 2大匙
  • 番茄醬 1湯匙
  • 烏醋  1湯匙
  • 香菇粉 少許
  • 糖   1湯匙
  • 鹽   少許
  • 香油  適量

【做法】

  1. 將竹輪泡軟切半,香菇用開水泡軟後切小塊。青木瓜去皮切滾刀塊,玉米切塊,洋菇切半。
  2. 起油鍋、開小火,將花椒粒炒香後起鍋,去掉花椒,留花椒油備用。
  3. 炒鍋加入2匙香油,爆香薑片,放入香菇炒香。再放入八角、辣豆瓣醬、花椒油拌炒。
  4. 將所有的食材放入,加水至與食材平,再放入調味料熟。
  5. 水快收乾時,留下一點湯汁,依喜好加上香油即可。

註:木瓜用醬油滷、煮紅燒,風味更佳。

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