食譜、拍攝:道寬居士
【食材】
- 青木瓜 1個
- 竹輪 10個
- 玉米 1支
- 皇帝豆 12個
- 洋菇 10朵
- 香菇 適量
【調味料】
- 薑 10片
- 八角 6粒
- 花椒 20粒
- 素蠔油 2湯匙
- 辣豆瓣 2大匙
- 番茄醬 1湯匙
- 烏醋 1湯匙
- 香菇粉 少許
- 糖 1湯匙
- 鹽 少許
- 香油 適量
【做法】
- 將竹輪泡軟切半,香菇用開水泡軟後切小塊。青木瓜去皮切滾刀塊,玉米切塊,洋菇切半。
- 起油鍋、開小火,將花椒粒炒香後起鍋,去掉花椒,留花椒油備用。
- 炒鍋加入2匙香油,爆香薑片,放入香菇炒香。再放入八角、辣豆瓣醬、花椒油拌炒。
- 將所有的食材放入,加水至與食材平,再放入調味料熟。
- 水快收乾時,留下一點湯汁,依喜好加上香油即可。
註:木瓜用醬油滷、煮紅燒,風味更佳。