【精緻蔬食diy】素東坡肉

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食譜、拍攝:葉秋美

【食材】

  • 乾香菇  6朵
  • 白蘿蔔  1條
  • 素火腿  6片
  • 青花菜  1朵
  • 芹菜   6條

【調味料】

  • 薑片    6片
  • 滷包    1包
  • 素蠔油   半碗
  • 香油    1匙
  • 太白粉水  少許
  • 糖     1匙
  • 辣椒    1條
  • 白胡椒粉  少許

【作法】

  1. 選大小相似的乾香菇,去菇腳泡軟備用。
  2. 白蘿蔔去皮切片,切成比香菇略大的正方形。
  3. 素火腿切片與白蘿蔔同,為正方形,厚度不超過一公分。
  4. 芹菜洗淨,莖略燙備用(做為綁繩)。
  5. 香菇、白蘿蔔、素火腿疊妥,仔細綁好,打單結或雙結均可。
  6. 熱鍋爆香薑片,加入素蠔油、糖、滷包、辣椒、水,煮滾後,將素東坡肉擺好(香菇面朝下)放入,湯汁要淹過食材。
  7. 煮滾30分鐘,取滷汁再加點素蠔油、香油、白胡椒粉,以太白粉水勾薄芡。
    淋在排盤好的素東坡肉上。
  8. 旁邊放川燙過的青花菜裝飾,即完成色香俱全又美味的素東坡肉。

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