食譜、拍攝：葉秋美

【食材】

• 天貝          200公克
• 紅椒          半顆
• 黃椒          半顆
• 青椒          半顆
• 薑絲          適量

【調味料】

• 油　　　　適量
• 香油　　　適量
• 鹽　　　　1小匙
• 素蠔油　　1匙
• 白胡椒粉　0.5小匙
• 水　　　　50cc

【作法】

1. 天貝切塊狀，先用油煎至雙面變黄後備用。
2. 紅椒、黄椒、青椒去籽洗淨，切成塊狀，先用油爆炒至半熟，備用。
3. 薑絲爆香，依序加入炒香的天貝，加入適當的白胡椒粉，素蠔油、鹽、清水，拌炒均勻。
4. 依序再加入黃椒、紅椒、青椒拌炒後，淋上香油，便可關火起鍋盛盤。

◎「彩椒天貝」為一道色香味俱全，營養豐富又美味的佳餚。