食譜、拍攝：道寬居士

【食材】
小黄瓜 1根
粉皮 2張

【調味料】
薑、鹽、紅辣椒、花椒粒、醋、麻油

【做法】

1. 小黄瓜切段，再剖成4或6片。紅辣椒、薑切絲。
2. 放入１大匙鹽，醃20分鐘。
3. 將小黃瓜水倒出，灑上切好的紅辣椒及薑絲。
4. 粉皮用開水泡軟，切小條狀備用。
5. 麻油半杯燒熱、紅辣椒炒香，加入花椒粒微炸起鍋（勿使用辣椒油淋在紅椒絲及薑絲上）。
6. 再加入醋２大匙、砂磄２大匙，最後再加入涼皮，即完成一道炎夏開胃涼拌小菜。

◎註：

1. 粉皮為綠豆粉皮，素食店可買的到。
2. 完成後包上保鮮膜放進冰箱，約五小時後再拿出食用。