【精緻蔬食diy】 素香麵
食譜、拍攝：道寬居士
◎ 食材：
素羊肉 適量
玉米 １條
牛蒡 適量
白蘿蔔 適量
紅蘿蔔 適量
黑棗 12個
紅棗 12個
◎ 調味料：
香油 １茶匙
麻油 １茶匙
黑豆醬 １大匙
砂糖 １茶匙
鹽 半茶匙
香菇精 半茶匙
醬油 １大匙
◎ 配料：
小白菜(適量)、香菜(適量)
◎ 藥材滷包：
花椒(1/４茶匙)、黃耆(５片)、甘草(５片)、草果(２粒敲破)、川芎(５片)、桂枝(６片)、小茴香(1/４茶匙)、肉桂(３片)、八角(４粒)、當歸(２片)、熟地(２片)、麵(６人份)、水量(2000cc)
◎ 作法：
1. 將所有食材洗淨、備用：素羊肉切段。牛蒡削皮、切段。玉米切塊。紅蘿蔔、白蘿蔔切塊。紅棗、黑棗去子。小白菜燙過。
2. 素羊肉先用調味料醃製過入味，用油炸到金黄色，至香氣出。
3. 將素羊肉及滷包於入湯鍋中，一起煮約30分鐘左右。
4. 炒鍋放入麻油、香油，熱鍋後放入薑塊爆香，待香氣出，將薑塊放入湯鍋一起煮。
5. 黑豆醬微炒後，加醬油爆香，連同切好的食材及調味料等，全部放入湯鍋。
6. 可依個人喜好調整口味。
7. 煮湯時，可另起鍋燙麵。
8. 將燙好的麪、湯放入碗內，上擺放小白菜及香菜即可。
