食譜、拍攝：道寬居士

【材料】

• 豆包　　　3塊
• 鹹鳳梨　　100克
• 破布子　　一大匙
• 小香菇　　10朵
• 薑末　　　適量
• 九層塔　　適量

【調味料】

• 冰糖　　　　一茶匙半
• 素蠔油　　　半湯匙
• 醬油　　　　一茶匙
• 鹹鳳梨醬汁　一大匙
• 胡椒粉　　　半茶匙
• 香菇粉　　　一茶匙
• 香菇水　　　適量
• 麻油　　　　一茶匙

【作法】

1. 鹹鳳梨切小塊，豆包切塊，小香菇泡軟後脫水去蒂，脫出來的香菇水保留備用。
2. 將豆包、小香菇用熱油煎至兩面金黃，加入薑末爆香，再加入鹹鳳梨拌炒一下。
3. 接著加入破布子、冰糖、素蠔油、醬油拌炒均勻。
4. 加入香菇水、豆包，鳳梨醬汁、胡椒粉、香菇粉調味後煮至豆包入味。
5. 起鍋前放入九層塔拌勻再淋入麻油即可。