【精緻蔬食diy】 花生豆腐腦
食譜、煮食:蔡秀涓 拍攝:林麗玲
食材:
在來米粉 一碗
花生 一碗
水 5碗半
塩巴 適量
小蕃茄 12顆
香菜 少許
作法:
1、事先將花生泡水2~3個小時,再用果汁機加水打成汁,將渣濾掉。
2、水、在來米粉、花生汁加熱,需不斷攪拌,加熱至一半關小火,以防燒焦,滾後,再繼續攪拌(約5分鐘)。
3、完成後倒入模型,待冷卻後倒扣於盤子上,加上小蕃茄、灑上少許香菜擺盤,即成一道美味佳餚。
這道花生豆腐腦,帶著花生的清香,口感細膩、綿滑,吃起來清爽,直接食用或搭配喜愛的醬汁皆很美味。