食譜、拍攝：道寬居士

【材料】

• 天貝　　　1塊（300克）
• XO醬　　　1/3碗
• 毛豆　　　1大匙
• 紅蘿蔔　　25克
• 玉米筍　　2支
• 芹菜　　　1支

【調味料】

• 素蠔油　　1湯匙
• 辣椒醬　　1湯匙
• 香油　　　半茶匙
• 鹽巴　　　適量
• 冰糖　　　半茶匙
• 開水　　　適量

【作法】

1. 天貝油煎至兩面金黃後放涼切塊，回炸一下起鍋備用。玉米筍切段、紅蘿蔔切丁後燙熟備用。
2. 炒鍋倒油炒香XO醬，拌炒紅蘿蔔丁、玉米筍、毛豆，加入素蠔油、冰糖、辣椒醬、少許鹽巴及開水炒熟。
3. 加入炸過的天貝拌炒一下，再撒上芹菜末拌勻，最後淋上香油即可起鍋。