【材料】
- 嫩豆腐 1塊
- 馬鈴薯 50克
- 紅蘿蔔 35克
- 南瓜 50克
- 毛豆 18粒
- 番薯 30克
- 海苔片 1茶匙半
- 番茄 4分之1個
- 豆皮 1茶匙半
【調味料】
- 香菇粉 半茶匙
- 鹽巴 半茶匙
- 香油 半茶匙
- 白醋 半茶匙
- 薑末 半茶匙
- 香菜 適量
- 清水 半碗
【作法】
- 豆腐切小塊汆燙,毛豆燙熟,番茄切小塊,海苔、豆皮切細絲。
- 馬鈴薯、南瓜、紅蘿蔔蒸熟分別壓成泥,番薯去皮切成細末,下油鍋炒熟盛出。
- 起油鍋,薑末爆香,放入番茄、毛豆炒勻,再加水、紅蘿蔔、南瓜泥、番薯末,最後加入馬鈴薯泥燉煮勾芡。
- 再放入豆腐、香菇粉、鹽巴、醋、切細的海苔片及豆皮煮至入味後,淋上香油,放點香菜,即可起鍋。