【精緻蔬食diy】煙燻豆包捲

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食譜、拍攝:道寬居士

【材料】

  • 生豆包  6塊
  • 榨菜   適量
  • 香菇   5朵
  • 木耳   適量
  • 香菇粉  半茶匙
  • 胡椒粉  適量
  • 冰糖   2茶匙
  • 鹽巴   少許
  • 香油   適量

【煙燻料】

  • 紅糖   2茶匙
  • 錫箔紙  1張

【作法】

  1. 榨菜切絲後泡水去鹽,香菇泡軟切小丁,木耳切末。
  2. 起油鍋,先炒香香菇後加入榨菜絲及木耳拌炒,放入調味料,翻炒均勻盛起備用。
  3. 豆包攤開抹上少許鹽巴、冰糖粉、胡椒粉,放入炒好的榨菜絲料捲起並讓缺口朝下,入蒸籠蒸五分鐘後取出放涼。
  4. 依序將鐵鍋底鋪錫箔紙,倒入紅糖,放入抹好油的蒸架再擺上豆包捲,蓋上鍋蓋開中火,待冒出微黃的煙熄火,再悶三分鐘即可起鍋,切塊即可享用。

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