素麻油飯 / 陳玉燕

【健康素食diy】素麻油飯 / 陳玉燕

一、材料(6人份)
(一)材料
1.長糯米：4杯
2.炸豆包或豆包：6塊
3.紅蘿蔔：1條
4.薑母：2/3碗
5.香菇：10朵
6.素火腿:3片
7.香菇水+水：2.8杯

(二)調味料
1.油:酌量
2.麻油:1/2碗
3.鹽巴:少許
4.醬油:少許
5.味霖:酌量

(三)材料準備:
1.長糯米浸泡2小時後瀝乾備用
2.香菇泡水後擠乾，並將香菇水留置備用
3.豆包、紅蘿蔔、香菇、素火腿切丁備用
4.薑母切細丁

二、作法
(一)油入鍋，中火，入薑母丁炒香。
(二)入香菇丁、素火腿炒出香氣後，再入豆包拌炒後，淋上
少許醬油及味霖。
(三)入長糯米、紅蘿蔔、水及麻油一同拌炒，最後調味完
成。
(四)將所有材料入電鍋內鍋，外鍋置一杯水，蒸煮。
(五)第一次蒸煮好後，將內鍋材料拌一拌，外鍋再置一杯
水，蒸煮完成後，請燜20分鐘即可。

三、重點提示
(一)長糯米至少要泡2小時，時間可長不可短。
(二)米與水的比例為1：0.7。
(三)需入電鍋蒸煮2次。

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