食譜、拍攝：道寬居士
【食材】
- 冬粉 1把
- 竹筍 適量
- 油豆腐 3個
- 香菇 1朵
- 金針 10朵
- Ａ菜 2葉
- 枸杞 10粒
【調味料】
- 生薑 2片
- 沙茶醬 少許
- 九層塔 5葉
- 香菇精 適量
- 鹽 適量
- 芹菜末 少許
- 香菜末 少許
- 素高湯 適量
【做法】
- 冬粉泡軟，用剪刀剪斷。
- 香菇泡軟切絲、竹筍切絲、Ａ菜切段、生薑切細絲、芹菜和香菜切末、金針燙過備用。
- 起油鍋，放入切好的香菇絲炒香。
- 開小火，放入沙茶醬微拌－下，加入適量的素高湯。
- 竹筍煮熟後，放入香菇精、鹽，再加入冬粉、油豆腐、金針、Ａ菜、薑絲等食材。
- 最後，再放入九層塔、芹菜末、香菜末及香油，即完成美味爽口的腐竹銀絲湯。