食譜、拍攝：道寬居士

【食材】

麵條     6人份
香椿     2茶匙
辣椒     適量
紅蘿蔔   適量
油       1大匙
水       1大匙
青菜     適量

【調味料】

醬油     2大匙
胡椒粉   適量
香油     適量
香菇精   1/4茶匙

【做法】

1. 香椿切細或用香椿醬亦可。
2. 辣椒切細、紅蘿蔔切絲、青菜洗淨切好。
3. 鍋子煮水備用。
4. 將燙麵至9分熟，青菜微燙，放入炒鍋。
5. 炒鍋熱油，開小火放入辣椒、香椿拌炒－下，再加入醬油爆香。
6. 放入紅蘿蔔絲，再加一大匙水，煮沸後先關火。
7. 再加調味料(香菇精、胡椒粉)，開中火攪拌，至水快要乾時，熄火裝盤。
8. 擺盤後，再加入香油即可。

註：香椿拌麵作法簡單，是一道令人口齒留香，意猶未盡，快速又方便的美味佳餚。