食譜、拍攝:道寬居士
【食材】
茄子 3條
菠菜 1把
【調味料】
醬料(詳見醬料做法)
【做法】
- 將茄子洗淨不切,整條用熱油炸或是用開水燙熟。
- 茄子切段,裝盤備用。
- 將茄子淋上醬料,即完成一道簡單美味的可口小菜。
註:菠菜水煮後,亦淋上醬料,與醬汁茄子一起上桌,顏色互搭,增加味覺上的享受。
◎ 醬料
豆腐乳 8分杯
味噌 半杯
番茄醬 半杯
辣椒 大根5根
砂糖 8分杯
香菇精 1茶匙
在來米粉 勻芡用
水量 (包含果汁用) 約 1200cc
【做法】
- 辣椒洗淨,放入果汁機內,加水打細。
- 再放入味噌、豆腐乳,加些許水打成果汁,倒入鍋內。
- 再加水、砂糖、香菇精,開中火煮。(水滾後會溢出來,需注意攪拌。)
- 水煮開,用在來米粉勾芡,勾成濃稠狀即可,待涼後裝罐,放入冰箱。
註:醬料的保鮮期約五天左右,若有再煮熱過,可以延長保存期限。