【食材】
素雞
豆干
素肉絲
红蘿蔔
香菇
【調味品】
豆瓣醬、沙茶、醬油、冰糖、香油、薑未、八角
【配料】
小白菜、芹菜、太白粉
【做法】
- 視個人口味喜好,準備適量的食材,並將所有食材切丁(芹菜切成細珠)。
- 素肉絲先泡水川燙、瀝乾,用熱油微炸。香菇也下鍋微炸。
- 起鍋後留油,放入食材拌炒,起鍋備用。
- 再加油放入薑未、醬油、豆瓣醬、沙茶、八角(二粒)、冰糖、水等調味品、配料。
- 將所有食材放入鍋內,小火煮約20分鐘,起鍋前用太白粉勾薄芡。
- 將做好的炸醬,放入燙好的麪中,上擺放芹菜珠、小白菜,即為美味的廣東炸醬麵。