食譜、拍攝：邱東豐

◎ 食材：

馬鈴薯  4顆
紅蘿蔔  1條
西洋芹  3支
咖哩配料 (如：皮絲、素丸、花椰菜等) 適量
辣椒    2根
老薑    1個

◎ 調味料：
咖哩配料、奶油乳酪(或鮮奶油)、孜然粉、咖哩粉、胡荽粉印度香料粉、番茄糊

◎ 作法：

1. 前準備：馬鈴薯、紅蘿蔔切塊蒸20分鐘。西洋芹、辣椒（2根）切小丁。老薑切末。
2. 橄欖油少許、老薑末、西洋芹、辣椒一起爆香。
3. 加入香料粉（孜然粉、咖哩粉、胡荽粉、印度香料粉）、蕃茄糊、奶油乳酪（或鮮奶油），加少許水，攪拌均勻。
4. 加入配料（皮絲、素丸、花椰菜、馬鈴薯、紅蘿蔔）等，水蓋過料即可，悶煮15分鐘，稍濃稠時，加少許檸檬汁即可起鍋，享用濃濃咖哩香味的印度風味美食。

◎    備註：

1. 蕃茄糊已有鹹度，加上蔬菜本身甜味，故不需再調味。
2. 胡荽粉即香菜粉。