食譜、拍攝：道寬居士

※ 食材
素羊肉  150公克
素肉羹  150公克
金針菇  200公克
乾香菇  50公克
竹   筍  100公克
素貝絲  150公克

※ 調味料
沙茶醬  二分之一匙
冰糖      一茶匙
鹽         一茶匙半
薑         均量
香菇精  二分之－茶匙
水         1800cc
素蠔油、香油、胡椒粉、烏醋、香菜、八角粉   視各人喜好

※  作法

1. 素羊肉撥開、洗淨。
2. 視量加入香油、烏醋、素蠔油、糖、八角粉、胡椒粉，約醃7至8小時。
3. 食材洗好備用：
   香菇、竹筍切絲。素肉羹切3、4片。素貝絲川燙。金針菇去根部。
4. 鍋内熱油，開中火，放入醃好的素羊肉，炸到金黄色起鍋，再放入切好的香菇、素肉羹、微炸至香味出，起鍋備用。
5. 鍋内熱油，放入薑爆香，香氣出起鍋，不用轉小火，放入沙茶醬拌炒。炒畢，加水、放入食材、調味料，開大火至水滾。
6. 試吃是否合味，再視量調整調味。起鍋前，用玉米粉勾芡，即完成一道美食佳餚。

備註：食用時，加入香菜、香油、烏醋，更加美味可口。