【精緻蔬食diy】 素南瓜焗烤

goodlife_52_cover 食譜、拍攝:海倫

◎ 食材:
日本南瓜 1顆
蘆筍 1根
馬鈴薯 1顆
日本山藥 50g
粟子 3粒
磨菇 3粒
玉米筍 1根

◎ 調味品:
鹽巴 半匙
紅糖 2匙
起司片 1片
椰奶(或鮮奶) 50 cc
高湯 50cc

◎ 作法:
1、 日本南瓜切開取出南瓜子。
2、 除南瓜外,上述所有食材都切丁備用。
3、 將日本南瓜先蒸熟,水開後放入鍋子蒸12分鐘,不可以蒸太久以免過爛。
4、 上述食材放入鍋內,加入橄欖油炒熟至香味出,再放一片起司片,慢火炒拌後,隨個人喜好,倒入椰奶或鮮奶,將食材炒至收汁,類似勾芡時即時關火。
5、 把炒熟的食材,倒入巳蒸熟的日本南瓜裡,最後放入乳酪絲。
6、 放入烤箱,用中火烤約8分鐘,成金黃色,即為一道自用、宴客二相宜的美味佳餚。

◎ 備註:日本南瓜水份較少,適合焗烤。

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