【精緻蔬食diy】 糖醋素排
◎食譜、拍攝：道寬居士

【食材】
豆 包 ………… 適量
牛 蒡 ………… １條

【調味料】
紅槽 ………… 適量
咖哩粉 ………… 適量
醬油膏 ………… 適量
黑醋 ………… 適量
白醋 ………… 適量
番茄醬 ………… 適量
香油 ………… 少許

【作法】
1、牛蒡切成和筷子一樣，長方型，約13公分長。
2、豆包攤開，抹上醬汁(調合紅糟、咖哩粉、醬油膏，比例約１:１)。
3、豆包雙邊各放一支切好的牛蒡，捲至中間，再用刀子切開，變成二支。
4、做好缺口朝下，擺放在蒸籠裡面，蒸１０分鍾，放凉。
5、鍋子加入油，用中火將豆包炸至金黄色，起鍋放冷。
6、再從豆包從中間切断，再變成二小支。
7、再用黑醋、白醋、醬油膏、番茄醬、砂糖，調成糖醋醬(比例視各自需要)。鍋内放油，用小火煮滾，放入切好的素排，輕輕攪拌均勻，最後淋下香油即可，即為一道賞心悅目的宴客佳餚。