【精緻蔬食diy】瓜子素燥飯
◎食譜、拍攝:道寬居士
【食材】
素燥乾 100公克
越瓜脯 50公克
香菇 50公克
香椿 1大匙
【調味料】
薑 適量
醬油 3大匙
醬油膏 2大匙
胡椒粉 1/2茶匙
五香粉 1/2茶匙
香油 1茶匙
鹽 1茶匙
香菇精 半荼匙
冰糖 1茶匙
水 1500cc
【作法】
1、素燥先用水泡軟、瀝乾。
2、鍋內熱油,將瀝乾的素燥炸香,香菇也炸一下。
3、將炸好的素燥、香菇用醬油膏、香油、五香粉、胡椒粉攪拌一下,放入冰箱一晚。
4、將越瓜脯、香菇、香椿等食材切細。(註:用香椿醬也可以)
5、鍋內放油,薑爆香。薑起鍋後不使用。將鍋內油加入醬油爆香,加水,將食材、調味料等煮沸,約煮10幾分至軟即可。
備註:素燥加入飯、乾麵、陽春麵等皆很美味可口。