【精緻蔬食diy】

全家圍爐超吉利美味推薦
象徵團圓的吉祥料理 ─ 喜菇球

◎食譜、煮食：蔡苓集 拍攝：陳惠玲

◎材料：
金針菇 860克
紅蘿蔔 100克
腰果 168克(約每球3顆)

◎調味料：
高筋麵粉 250克
鹽 8克
糖 8克
胡椒粉 8克

◎作法：
***金針菇快速沖水清洗(盡量保持乾燥)

1、金針菇切小段，紅蘿蔔切小丁
2、將金針菇段、紅蘿蔔丁、鹽、糖、胡椒粉充份拌勻。
3、拌勻後分次倒入麵粉，拌至能捏成球狀。(麵粉量依金針菇出水的狀況加適量麵粉)
4、將拌好的餡料揪成團狀，包入3顆腰果，將菇球揉圓。
5、起鍋熱油放入菇球，炸至金黃色。

◎美味小撇步：
1、金針菇表面用水龍頭快速沖一下即可瀝乾。
2、金針菇不可泡水洗，會增加含水量，進而增加麵粉量，影響口感。