食譜、拍攝：道寬居士

【材料】

• 酸豆角　　200克
• 毛豆　　　一大匙
• 紅蘿蔔　　25克
• 玉米粒　　半湯匙
• 素火腿　　2片
• 薑末　　　一茶匙

【調味料】

• 辣椒　　　1條
• 冰糖　　　二茶匙
• 香油　　　二茶匙
• 香菇粉　　一茶匙
• 胡椒粉　　一茶匙

【作法】

1. 毛豆川燙後撈起瀝乾，素火腿、紅蘿蔔切丁，豆角切段約與火腿、蘿蔔丁等大，辣椒切小段。
2. 起油鍋，爆香薑末再放入素火腿炒出香氣。
3. 加入毛豆、紅蘿蔔、玉米粒、酸豆角翻炒至熟透，依口味適量添加辣椒、各種調味料，淋入香油提香即可。