食譜、拍攝：道寬居士

【材料】

• 桂竹筍　　500克
• 酸菜梗　　50克
• 香菇　　　3朵
• 素鴨若　　100克
• 生花生　　2大匙
• 薑　　　　1小塊
• 辣椒　　　1條
• 清水　　　適量

【調味料】

• 醬油　　　一湯匙
• 鹽巴　　　適量
• 味精　　　適量
• 冰糖　　　一茶匙
• 麻油　　　半湯匙
• 胡椒粉　　半茶匙

【作法】

1. 香菇、素鴨若及花生用熱水泡軟，香菇對切，素鴨若切塊，桂竹筍切塊，酸菜梗切段，薑塊用刀面拍打出裂痕。
2. 炒鍋熱油後薑塊爆香，放入香菇炒至金黃、加入麻油及桂竹筍、素鴨若、花生、酸菜梗拌炒均勻。
3. 加水淹過食材，以醬油、冰糖、胡椒粉、鹽巴丶味精、辣椒調味，滷至入味即可。