食譜、拍攝：道寬居士

【材料】

• 酸豆角　　　2條
• 白飯　　　　1碗半（2人份）
• 紅蘿蔔　　　半湯匙
• 玉米粒　　　半湯匙
• 毛豆　　　　半湯匙
• 素火腿　　　1片
• 香菇　　　　1朵
• 青江菜　　　1顆

【調味料】

• 胡椒粉　　　半茶匙
• 鹽巴　　　　少許
• 醬油　　　　1茶匙
• 素蠔油　　　1茶匙
• 香菇粉　　　半茶匙
• 冰糖　　　　半茶匙
• 香油　　　　1茶匙

【作法】

1. 香菇泡軟後切丁、素火腿切丁、紅蘿蔔切丁、青江菜切小段。
2. 炒鍋熱油，先放入香菇炒出香氣後再加入素火腿同樣拌炒出香氣，放入毛豆、紅蘿蔔、玉米粒、各種調味料翻炒至熟。
3. 倒入白飯與炒料混合，將結塊的飯球鬆開，最後灑一些胡椒粉及香油拌勻即可起鍋。

※ 要讓炒飯粒粒分明不結塊，除了使用冷藏的隔夜飯外，也可以在煮飯時減少水量、添加幾滴油，就能煮出不沾黏的新鮮白飯。