食譜、拍攝：道寬居士

【材料】

• 素肚　　1個
• 麵腸　　2條
• 老薑　　3片
• 辣椒　　1條
• 醬油　　1/2杯
• 高湯　　2杯
• 五香包　1小包
• 冰糖　　1湯匙
• 鹽巴　　少許
• 麻油　　適量

【作法】

1. 兩湯匙油熱鍋，爆香老薑片及整條辣椒後，倒入醬油及高湯，放入五香包，冰糖、鹽巴、麻油調味，小火煮五分鐘至滷汁入味。
2. 素肚及麵腸用刀劃開一面，起油鍋，待油溫約七分熱，小火炸至呈金黃色，表皮稍硬時撈出。
3. 將炸好的素肚及麵腸放入五香滷鍋內，小火煮二十分鐘後熄火，浸泡至少半小時，放涼後撈起切片，裝盤淋上麻油即可。