食譜、拍攝：道寬居士

【材料】

• 珊瑚草　　半碗
• 小黃瓜　　半條
• 紅蘿蔔　　20克
• 油花生　　適量
• 白芝麻　　1茶匙
• 香菜　　　適量

【調味料】

• 風味醋　　1大匙
• 紅辣油　　1茶匙
• 香油　　　1茶匙
• 砂糖　　　1大匙
• 素蠔油　　1茶匙
• 鹽巴　　　適量
• 香菇粉　　適量

【作法】

1. 珊瑚草用冷水洗淨浸泡，泡發後瀝乾多餘水分。小黃瓜、紅蘿蔔切絲，滾水川燙。香菜切小段。
2. 將所有調味料攪拌均勻製成醬汁。
3. 將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及珊瑚草拌勻盛盤，撒上白芝麻、油花生、香菜，淋上醬汁即可上桌，食用前再攪拌均勻。