【精緻蔬食diy】 大瓜豐

食譜、煮食：蔡苓集
拍攝：蔡金珠

◎ 材料：
大黃瓜 1條
芋頭(泥) 1斤
紅蘿蔔 少許切小丁
木耳 少許切細丁
芹菜 少許切細段
油 1匙
麵粉 3大匙
玉米粉 少許
鹽、糖、胡椒粉 適量

◎ 作法：
1、大黃瓜切圓塊，中間子挖出備用。
2、芋頭切片蒸軟（加些許鹽巴）壓成泥。
3、放入木耳丁、紅蘿蔔丁，芹菜珠跟芋泥拌勻，加鹽、麵粉成饀料。
4、將饀料捏成圓球狀，將饀料塞進切成圓塊的大黃瓜中。
5、蒸20分鐘，關火悶2分鐘後起鍋。
6、另起鍋，放入少許水、油、鹽、糖、胡椒粉，滾了之後玉米粉勾芡。
7、淋在蒸好的大瓜豐上即完成。

◎營養便當菜色搭配建議：
紫米飯
煎胡椒鹽百頁豆腐
滷烤芙
青菜
沙茶炒金針菇
綠花椰菜
大瓜豐