食譜、拍攝：道寬居士
【材料】
- 福菜 適量
- 榨菜 3片
- 乾香菇 1朵
- 豆包 50克
- 小豆乾 半塊
- 素火腿 1片
- 紅蘿蔔 1小塊
- 麵條 1把
【調味料A】
- 胡椒粉 半茶匙
- 香菇粉 適量
- 冰糖 半茶匙
- 醬油 1茶匙
- 鹽巴 適量
【調味料B】
- 芹菜 1支
- 香菜 1顆
- 紅油 半茶匙
【作法】
- 福菜洗淨後泡軟切細絲，乾香菇泡軟切絲，榨菜、豆乾、素火腿、紅蘿蔔也切絲，豆包切小塊，香菜及芹菜切末備用。
- 起油鍋，將福菜炒香後加水煮至軟爛，加調味料A做成湯頭備用。
- 鍋子熱油，豆包煎至兩面金黃取出。油鍋續用煸炒出香菇、豆乾、素火腿的香氣並上色，放入榨菜、紅蘿蔔拌炒均勻起鍋。
- 鍋子加適量清水滾沸放入麵條，煮至九分熟撈起瀝乾。
- 取大碗盛麵，鋪上煎好的的豆包、炒料，淋上福菜高湯，以芹菜、香菜末點綴，再加一點紅辣油即可出餐。