食譜、拍攝：道寬居士
【食材】
- 茄子 兩條
- 馬鈴薯 半個
- 青椒 半個
- 長豆 兩條
- 九層塔 半杯
【調味料】
- 素蠔油 1茶匙
- 砂糖 半茶匙
- 胡椒粉 適量
- 醬油 1湯匙
- 香菇粉 半茶匙
- 紅油 1茶匙
- 豆瓣醬 1茶匙
- 食用油 適量
- 鹽巴 半茶匙
- 玉米粉 1湯匙
【作法】
- 長豆切段，馬鈴薯切片，青椒切塊，茄子切滾刀塊後以鹽巴、玉米粉拌勻備用。
- 起油鍋，將長豆、馬鈴薯、青椒與裹粉茄子分別炸熟備用。
- 炒鍋倒一湯匙的油，爆香薑末後放入醬油、砂糖、素蠔油、紅油、胡椒粉、香菇粉、豆瓣醬，用兩湯匙清水煮滾後，先拌炒炸好的馬鈴薯、青椒、長豆，再加入九層塔及茄子混合均勻，淋上香油即可裝盤。