食譜、拍攝：蔡苓集

【材料】

• 杏鮑菇　　一支
• 紅椒　　　少許
• 黃椒　　　少許
• 黑木耳　　少許
• 水　　　　半碗
• 玉米粉　　少許

【調味料】

• 油　　半湯匙
• 醬油　一小匙
• 糖　　二小匙
• 黑醋　一大匙

【作法】

1. 杏鮑菇切一公分厚度圓片，兩面用刀尾縱橫劃方格。紅、黃椒及黑木耳切小丁。玉米粉加少許水調勾芡水備用。
2. 放半匙油熱鍋後放入醬油、糖及黑醋爆香，加水，水滾放入菇、紅黃椒及黑木耳。
3. 中小火滾三十秒至一分鐘收汁，倒入玉米粉水勾芡。可依口味酌量添加胡椒及辣椒。

※ 大支的杏鮑菇切片賣相較佳，小支的話多切幾支亦可。