【精緻蔬食diy】
芋頭椰汁西米露
食譜、拍攝:蔡秀涓
食材:
芋頭 600g
蕃薯 200g
椰漿 1罐
西谷米 半杯
煉奶、冰糖、牛奶適量
作法:
1.將芋頭洗淨削皮,削平成長方型(蕃薯作法同芋頭)。
2.將長方型的芋頭及蕃薯切丁,電鍋外鍋放一杯水,將芋頭丁、蕃薯丁放入電鍋內蒸熟後放涼備用。
3.將削成長方型後,剩下不規則形狀的芋頭邊邊煮熟。加上鮮奶、冰糖、煉奶,用果汁機打成濃汁當湯底。
4.鍋內沸騰的水,放入西谷米,需同時攪拌,以免西谷米粘在鍋底。
5.西谷米煮約7分鐘,熄火悶5分鐘左右,直到呈現透明狀,將煮好的西谷米撈起後立刻沖冷開水,冷卻之後瀝乾備用。
6.陸續加入蒸熟的芋頭丁、蕃薯丁和西谷米攪拌均勻,再加入椰漿,即完成美味的芋頭椰汁西米露。