食譜、拍攝：道寬居士
【材料】
- 糯米 2杯
- 小素雞 1/4個
- 烤麩 1個
- 香菇丁 2湯匙
- 竹筍丁 2湯匙
- 胡蘿蔔丁 2湯匙
- 花生 2湯匙
- 皮絲 2湯匙
【調味料】
- 醬油 1湯匙
- 香菇粉 適量
- 胡椒粉 適量
- 冰糖 適量
- 鹽巴 適量
- 薑片 3片
【做法】
- 糯米洗淨泡水四小時後瀝乾，香菇、皮絲泡軟切丁，竹筍、紅蘿蔔切丁，花生泡軟煮熟，素雞及烤麩切成小丁後，熱油炸至金黃撈出備用。
- 炒鍋加入三大匙油爆香薑片及香菇，爆出香味後夾出薑片，加入瀝好的糯米、各種配料各兩匙，調味後加入一至一杯半的香菇水蓋上鍋蓋，以小火炊煮到水快收乾。
- 加入炸好的烤麩及素雞丁拌勻再裝入大碗中，入鍋以大火蒸三十分鐘後取出即可。