【精緻蔬食diy】大滷麵

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食譜、拍攝:道寬居士

【材料】

  • 拉麵  1人份
  • 大白菜 1片
  • 金針花 6朵
  • 豆腐  1小塊
  • 竹筍  1小塊
  • 黑木耳 1小朵
  • 紅蘿蔔 1小段
  • 白蘿蔔 1小段
  • 鮮香菇 1朵
  • 番茄  1/4個

【調味料A】

  • 香菇粉 適量
  • 砂糖  半茶匙
  • 醬油  1茶匙
  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 鹽巴  適量
  • 素高湯 適量

【調味料B】

  • 烏醋  1茶匙
  • 香油  適量
  • 香菜  適量
  • 玉米粉 1茶匙

【作法】

  1. 紅蘿蔔、竹筍、黑木耳、鮮香菇、大白菜切片,白蘿蔔切粗條,豆腐及蕃茄切小塊。
  2. 鍋子倒入高湯及調味料A,加入竹筍煮滾後,放入蕃茄、紅蘿蔔、金針花、木耳、大白菜、豆腐、鮮香菇煮熟,最後用玉米粉水勾濃稠芡後熄火備用。
  3. 將燙熟的麵條倒入大碗,澆上煮好的湯料,酌量添加香油、烏醋、香菜即可食用。

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