【精緻蔬食diy】紫菜素蠔

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食譜、拍攝:道寬居士

【材料】

  • 老豆腐  1塊
  • 新鮮紫菜 2湯匙
  • 低筋麵粉 1/2杯
  • 發泡粉  1茶匙
  • 水    4湯匙
  • 花椒粉  1/2茶匙
  • 鹽    1/2湯匙
  • 香菇粉  少許

【作法】

  1. 乾鍋炒香花椒粉後,加入鹽及香菇粉拌炒均勻,將花椒鹽裝在小醬油碟內待用。
  2. 老豆腐切成一公分小丁,放入滾水鍋內加少許鹽,川燙一分鐘,瀝乾待涼。
  3. 將麵粉、發泡粉、水慢慢調成糊狀後,加入紫菜及兩湯匙的油攪拌均勻成紫菜糊。
  4. 豆腐丁裹上紫菜糊,裹糊時將紫菜絲纏繞在豆腐做出花紋,放入七八分熱的炸油鍋內炸酥裝盤,食用時沾上花椒鹽即可。

※七八分熱油,將筷子插入油鍋時會有響亮的嗶啵聲及大氣泡,適合酥炸的油溫。

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