【精緻蔬食diy】豆角炒飯

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食譜、拍攝:道寬居士

【材料】

  • 長米白飯 1碗
  • 酸豆角  1大匙
  • 腰果   6粒
  • 香菇   2朵
  • 香椿醬  1茶匙
  • 青江菜  2顆
  • 紅蘿蔔  2片
  • 紫菜   半湯匙

【調味料】

  • 醬油  1茶匙
  • 素蠔油 半茶匙
  • 香油  適量
  • 胡椒粉 適量
  • 香菇粉 半茶匙
  • 冰糖  半茶匙
  • 鹽巴  少許

【作法】

  1. 香菇泡軟切丁,腰果剝半,紅蘿蔔切丁,酸豆角切小段,青江菜切小段。
  2. 炒鍋倒入香油,將香菇及腰果炒至金黃後,加入香椿醬拌炒,再加入醬油、素蠔油爆香。
  3. 加入胡椒粉、香菇粉、冰糖、紅蘿蔔及豆角後炒勻,再放入青江菜拌炒,酌量鹽巴調味。
  4. 加入白飯翻炒均勻,最後放入紫菜拌勻即可起鍋。

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