【精緻蔬食diy】涼拌香茄子

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食譜、拍攝:道寬居士

【材料】

  • 茄子   2條
  • 辣椒粉  1茶匙
  • 香油   2大匙
  • 醬油   1大匙
  • 白芝麻  1茶匙
  • 白醋   1大匙
  • 花椒粉  4分之1茶匙
  • 紅油   1茶匙
  • 冰糖   1茶匙半
  • 香菇粉  半茶匙
  • 九層塔  適量
  • 香菜   適量

【作法】

  1. 將茄子洗淨,蒸熟後切成一寸半長段放涼。九層塔和香菜洗淨切碎備用。
  2. 製作淋醬,炒鍋先放入二大匙香油爆香薑汁,再放入辣椒粉炒出香氣後熄火,接著加入所有的調味料拌勻,最後放入切好的九層塔和香菜。
  3. 將醬汁淋上擺盤好的茄子、撒下熟白芝麻點綴即可。

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