【精緻蔬食diy】涼拌香茄子 發表於 2023 年 08 月 09 日 由 香光 食譜、拍攝:道寬居士 【材料】 茄子 2條 辣椒粉 1茶匙 香油 2大匙 醬油 1大匙 白芝麻 1茶匙 白醋 1大匙 花椒粉 4分之1茶匙 紅油 1茶匙 冰糖 1茶匙半 香菇粉 半茶匙 九層塔 適量 香菜 適量 【作法】 將茄子洗淨,蒸熟後切成一寸半長段放涼。九層塔和香菜洗淨切碎備用。 製作淋醬,炒鍋先放入二大匙香油爆香薑汁,再放入辣椒粉炒出香氣後熄火,接著加入所有的調味料拌勻,最後放入切好的九層塔和香菜。 將醬汁淋上擺盤好的茄子、撒下熟白芝麻點綴即可。