食譜、拍攝：道寬居士
【食材】
- 天貝 150克
- 九層塔 半杯
- 酸豆角 2條
- 黃甜椒 4分之1塊
- 玉米筍 2支
- 白芝麻 半茶匙
- 鷹嘴豆 7粒
【調味料】
- 素參巴醬 半湯匙
- 剁椒醬 1茶匙
- 醬油 1湯匙
- 砂糖 1茶匙
- 素蠔油 1茶匙
- 紅油 1茶匙
- 香菇粉 半茶匙
- 麻油 1茶匙
- 胡椒粉 半茶匙
【作法】
- 天貝切長片、酸豆角切段、玉米筍切斜段、黃甜椒切塊。
- 鍋子放入適量的油，用小火將天貝炸至金黃備用，開中火將切好的材料過一下油後盛起。
- 炒鍋倒一湯匙油，先炒香參巴醬後，再加剁椒醬拌炒，放入兩湯匙的水和調味料煮沸，將酸豆角、黃甜椒、玉米筍等食材翻炒入味，湯汁快收乾時，放入天貝及九層塔拌炒均勻。
- 起鍋前淋上麻油裝盤，撒下白芝麻點綴即可。